一块豆腐三文钱，就算周大伯给切了大块，加起来也就值三四十文。

    焖了十天长了堆毛，再腌制居然就要四百二十文盐钱！后面竟然还要费酱！谁见过这么奢侈的毛！

    程颂被他憋屈的小表情逗得直乐，忍不住接着下刀：

    “不止盐和酱，这些豆腐还须用差不多十斤黄酒，炖肉的香料也要用一些。”

    画砚！！！！！

    “用如此多的银钱伺候这豆腐毛？少爷这是为甚啊？”

    “不是豆腐毛，是霉豆腐。能为甚，自是为了吃，这酱腐乳用处大得很。”

    六百块豆腐坯捋起来也是枯燥，逗逗孩子取乐当放松了，程颂又拿起一块吓唬画砚。

    “若不舍下料，还有个青方，二次发酵时不用酒也不用酱，只需用此次腌制豆腐的盐卤水，再去舅父家取些黄浆水兑进去，调料加不加都看个人口味。”

    “那少爷为何不用青方，酱和酒价都不低呢。”

    “因为青方腌出的不叫酱腐乳。”

    “那叫甚？”

    “臭腐乳。”

    “少爷！！都长毛了再等等不就臭了，还费甚的料啊？？！！”

    【作者有话说】

    腐乳做法是查询网络和农业科普类书籍整理。

    这文之前发过一部分，为了争取签约删除重发了。虽然过签了，但作者的水平没长进，每天跟着写作基础指导书边学边写边改，经常学着学着就去改文了。可能是在往好改，也可能是跑岔道了。多数修改都是文笔太挫导致的，如果涉及剧情变动我会在作话汇报的，感谢大家包容！

    再次感谢看文！

    小剧场：

    黎秀才回家的第三天。

    画砚取来本蒙书，翻开其中一页。

    “少爷，这句的典故是什么？”

    程颂：不知道。

    画砚：这本钱夫子讲过啊。

    程颂：那你怎么忘了？

    画砚：讲这个的时候少爷都快十岁了，我才五岁啊。

    程颂：我马上十五了，忘了不也正常？

    画砚：……想黎秀才了！！！

    小溪哥哥

    程颂做腐乳这天，“章家蜜汁排骨”开业了。

    赶早买肉的客人都注意到了章家铺子新加的牌匾。

    “二郎，这蜜汁排骨是甚？你家猪骨头还抹蜜了？”

    被追着问的章二郎是章清二哥，他爹继承了祖父章屠户的名头，家中几个儿子就被客人们唤作大郎二郎三郎。

    “是道用猪排骨做的荤菜，味道甚好。今日晌午开售，开业前三天都是八折，还请各位街坊帮着吆喝两声。”

    “荤菜啊，抹了蜜的排骨菜，如何卖？”

    “一指长的排骨八文一块，套餐三十文一份。”

    “套餐又是甚？”

    “套餐含三块排骨，一份白米饭，一份菜蔬。”

    这套餐的卖法是有些新鲜，但一指长的排骨就要八文钱，多数人都嫌贵。

    县城生猪肉三十文一斤，全要肥的还要贵三文。骨头平日都是剔净肉单卖的，十文一斤，多是被不太富裕的人家买了，加上豆腐菜蔬煮上一锅汤菜，能借个肉味解解馋。

    排骨上就算有肉，也是瘦肉为主，价钱理应在生肉和骨头之间。一块做熟的排骨卖八文钱，这不明摆着坑人嘛！

    “那排骨有甚的吃头，居然要八文一块？”

    “老章家嫌卖猪肉赚得不够，这是要把卖不动的骨头做熟了换钱。”

    “听说了吗？章家肉铺要卖排骨，一指长，八文钱一块，说是抹了蜜。”

    “那蜜是贵，但为何要抹在骨头上？”

    “抹了蜜的骨头也不值八文一块啊。”

    ……

    八文一块排骨的消息很快传开了，好奇的人确实不少，都打算中午过来试吃，确定难吃了再有理有据地骂两句黑心。

    经过几日试做，章家人对蜜汁排骨的信心越来越足。刚开始有人嫌贵也在意料之中，章老爹对家里人交代了，只管把味道做好，其它的无需担心，到底贵不贵他们尝过之后自然知晓。

    卖排骨的这家铺子更靠近主街中心，早市过了人也不见少。这一日临近午时，主街上的行人都被一股特别的肉香吸引了注意。

    “谁家在街上烧菜了？闻着甚好。”

    “哪家炖肉了？味道如此香浓。”

    “好香，谁用糖烧肉了？”

    这是鼻子灵的。

    “好像是章家肉铺，不是说今日要卖什么蜜汁排骨，是他家吧？”

    “章家肉铺在哪儿？”

    “仁兄别问了，跟着味道去寻。”

    ……

    猪肉铺平日都是一早生意最好，过了辰时客人就少了。早上章清父兄在前面卖肉，章母带着两个儿媳在后院准备做排骨。

    在程颂的建议下，章家也买了两口铁锅，炝锅爆炒用大火，炖煮换陶釜用小火，最后大火收汁再换到铁锅。

    长宁买不到大号铁锅，定制倒是可以，就是得等些时日，开业初期只能铁锅陶釜轮换着折腾。

    炝锅炖煮都在后院完成，章家在铺子门口架起个大泥炉，放上铁锅专做最后的收汁，街上的行人就是被这收汁起锅的味道馋过来的。

    “伙计，这肉如何卖？”

    “排骨八文一块，加米饭菜蔬的的套餐三十文。”

    “两份套餐。”

    “好嘞！”

    “给我也来两份”

    ……

    章家抹了蜜的排骨不消一日就将名声打了出去，靠的就是好吃！

    吃过的食客就没有不夸的，八文一块的排骨一口就嗦完了，买了套餐的几乎都要再加几块排骨，就连搭配的腌萝卜都有不少人买了带走。

    这一日，长宁县城最热闹的话题就是章家猪肉铺的新菜，令人口舌生津的蜜汁排骨和酸甜爽口的腌萝卜。嫌排骨八文一块贵，那就买五文一碗的腌萝卜，还赠汤汁。

    头一日开张准备了三十斤斩去大骨的软排，章清父兄都是下刀有准的熟手，一斤排骨破十块，三十斤三百块排骨不到一个时辰就卖光了！

    腌萝卜也没了，白米饭剩了两锅。不少客人自己吃过之后就十块八块的单买排骨，腌萝卜也来两碗，米饭回家自己蒸。

    不算人工，这一日排骨铺子的利润将近两千文。不年不节的平常日子，生肉铺也就赚个三两出头。

    章家人乐坏了。两千文看似不多，但这才是第一日，县城还有很多人不知道他家的新菜呢。

    下午就有在别处听了消息赶来买的，到了才听说今日份都卖光了，只能明日赶早。

    账目算清后，章父立时拍板，第二日备货翻倍！

    ……

    十天没见，晚上程颂画砚都没心思看书，拉着黎仁诚坐在堂屋聊天。

    “黎兄家人爱吃，那我下次多做些。”

    听说黎家人都夸他做的酱肉好吃，程颂美得不行，恨不能再酱上两锅快递过去。

    “那就先谢过颂弟了。”

    几句夸奖感谢就把这人高兴得一副坐不住的样子，见程颂笑得得意满足，黎仁诚也忍不住弯了嘴角。

    以前在县学读书，他与同窗多是泛泛之交，偶尔也会谈论一下学问，却是很少闲聊。也有学子想与他结识深交，但他不是读书就是耕作，挤不出吟诗作对的工夫，更没有畅聊人生的闲情。

    像眼前这般，与好友同桌而坐，闲谈日常的体验还从未有过。黎仁诚说不清这种感觉，很陌生，又很自在。

    “那老伯兴许是王止父亲，黎兄刚还的推车明日就得来学田。”

    聊完家里，两人又说起了农事。

    黎仁诚说去送还推车时，王家兄弟都不在，只见到一位老伯。程颂顺着话题聊起了学田近日的忙碌。

    “王家推车都在学田？”

    “是啊，给舅父家铲完土，又有几家雇了王止帮忙，这几日他家兄弟全在学田铲土。”

    “那租车是否耽误了王家生意？”

    “没有没有。他家五辆推车，黎兄租了一辆，王止又从别处租了三辆，也是五文一日。这两日铲土的活儿也快干完了，接下来还要帮几户佃农施肥。”

    “雇人施肥？”

    “是，舅父家，吴婶子家，于婶子家，好几户都雇了。”

    铲土、搅泥水、施灌，都是临时增加的农活，家里人口少、田地多的难免忙不过来。花钱雇人是有些心疼，总比误了农时强。

    “唔，小溪哥哥也雇了。”

    画砚正嚼着柑橘，腮帮子撑得鼓鼓的。

    少爷说今晚不读书只聊天，他便端了盘柑橘过来，先剥了两个给少爷和黎秀才。

    他俩都不吃，真好！

    “小溪？宋归？”

    “对，是宋大哥，黎兄认得？”

    程颂知道黎仁诚能辨得出村中佃农，但走动很少，不少人可能连话都没说过。

    “遇到过几次，说不上熟悉，只知道宋兄也是读书人，住在……”